Cholent vegetariano 'parve'

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El cholent vegetariano es una deliciosa variación de un plato tradicional de la cocina judía, conocido por su rica mezcla de sabores y su preparación lenta. Este guiso, ideal para Shabat, combina legumbres, verduras y granos para crear una comida reconfortante y nutritiva. Perfecto para quienes buscan una opción sin carne, el cholent vegetariano mantiene la esencia y la profundidad de sabor del original, ofreciendo una experiencia culinaria que honra las raíces de la tradición judía mientras se adapta a los gustos y necesidades contemporáneas.

Cholent vegetariano 'parve'

Rinde 6 a 8 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles mezclados, a elección
• Media taza de cebada
• 2 cebollas grandes, en cubos
• 2 papas grandes, en cubos
• 1 camote (batata) grande, en cubos
• 4 a 6 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de Hawaij (especie Yemenita, opcional)
• 2 cucharadas de cúrcuma
• Una pizca de jengibre (opcional)

Preparación:

1. Deja los frijoles en remojo toda la noche. Escurre.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande y saltea las cebollas cinco minutos o más, hasta que estén transparentes. Agrega los ingredientes restantes y continúa salteando hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agrega 4 tazas de agua hirviendo y cocina tapado, a fuego bajo, aproximadamente una hora y media. Agrega agua si es necesario (el cholent tiene que estar cubierto con una capa de líquido para que no se seque durante la noche).
4. Ponlo en la plata de Shabat (blej) o en una olla de cocción lenta en temperatura baja hasta servir en el almuerzo de Shabat.

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